液态染色学四极点飞行时间质谱学基础的代谢特征化,通过不同的方法成熟的果
Jishi Wang1, Chaoqi Ren2, Jiafu Wang1
1Key Laboratory for Environmental Factors Control of Agro-Product Quality Safety, Ministry of Agriculture, Agro-Environmental Protection Institute, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Tianjin 300191, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|November 27, 2024
概括
果的代谢概况根据成熟方法有很大的差异. 这项研究确定了有机酸,维生素,碳水化合物和多的关键差异,有助于质量评估.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 树木成熟和人工成熟的果之间的代谢变化还不太清楚.
- 成熟方法对水果的质量和营养价值有很大的影响.
研究的目的:
- 为了研究和比较自然成熟的果与人工成熟的果的代谢概况.
- 根据果的成熟过程来识别区分果的关键代谢物.
主要方法:
- 使用一种非向的代谢学方法,采用超高性能液态染色学与四极飞行时间质谱学 (UPLC-Q-TOF-MS) 相结合.
- 应用主要组件分析 (PCA),差异分析,折叠变化和直角部分最小平方差分分析 (OPLS-DA) 进行数据解释.
主要成果:
- 在自然和人工成熟的果之间观察到明显的代谢分离.
- 确定了69种具有显著变异的代谢物,包括有机酸,维生素,碳水化合物和多.
- 发现特定的代谢物与所采用的成熟方法密切相关.
结论:
- 成熟方法诱导果明显的代谢变化.
- 鉴定到的代谢标记物有可能用于评估果的质量和真实性.


