检测生蛋新鲜度的新兴非破坏性技术的进步:全面审查
Elsayed M Atwa1,2,3, Shaomin Xu1, Ahmed K Rashwan4
1College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|November 27, 2024
概括
检测生蛋的新鲜度对于食品工业至关重要. 近红外光谱和计算机视觉等现代非破坏性技术提供快速,准确和客观的新鲜度评估,超越了传统方法.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 农业技术 农业技术
背景情况:
- 蛋富含营养,但易受微生物破坏,影响使用性.
- 传统的蛋新鲜度评估是主观的,耗时的.
- 需要客观,快速的方法来确保蛋的质量和安全.
研究的目的:
- 审查和讨论用于检测生蛋新鲜度的非破坏性技术的最新进展.
- 突出现代技术对传统方法的优势.
- 为食品工业提供最先进技术的概述.
主要方法:
- 关于近红外 (NIR) 光谱学的审查.
- 分析计算机视觉 (彩色成像) 技术.
- 对高光谱成像,拉曼光谱,光光谱,电子鼻子和核磁共振的评估.
主要成果:
- 非破坏性技术提供客观和快速的结果.
- 尼尔射线光谱,计算机视觉和高光谱成像实现了>96%的准确性.
- 这些方法克服了传统的主观评估的局限性.
结论:
- 非破坏性技术在检测生蛋新鲜度方面取得了重大进展.
- 这些技术为食品工业提供了高精度和高效率.
- 该审查为食品质量评估和安全领域的新兴技术做出了贡献.


