制备,结构特征和低血糖活动的食纤维从海松
Qi Xiao1, Liting Yang1, Jingjing Guo1
1College of Life Sciences, Northeast Forestry University, Harbin 150040, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|November 27, 2024
概括
海松果产出有价值的可溶性食纤维 (SDF) 和不可溶性食纤维 (IDF). 与IDF相比,SDF表现出优越的低血糖活性和葡萄糖吸附,为副产品利用提供了潜力.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
- 营养保健品 营养保健品
背景情况:
- 海棘,是加工的副产品,富含食纤维.
- 这种纤维的潜力,特别是可溶性食纤维 (SDF) 和不可溶性食纤维 (IDF),往往未得到充分利用.
- 这些纤维的提取和表征可以解锁新的应用.
研究的目的:
- 为了提取和优化SDF和IDF的产量,从海树中提取.
- 为了比较SDF和IDF的结构特征.
- 评估和比较SDF和IDF的低血糖活动.
主要方法:
- 用超声波辅助的酶提取方法用于SDF和IDF的隔离.
- 组合设计和响应表面方法用于优化.
- 进行了结构特征 (结晶性,结构) 和低血糖活性测定 (葡萄糖吸附,酶抑制).
主要成果:
- 在最佳的开采条件下,SDF/IDF比率为17.07%.
- 与IDF相比,SDF表现出较低的结晶度和较松散的结构.
- 与IDF相比,SDF显示显著增强葡萄糖吸附 (1.081.12倍高) 和更大的α-氨基酶 (1.76倍) 和α-葡萄糖酶 (4.71倍) 抑制.
结论:
- 海棘是高价值的SDF和IDF的可行来源.
- 与IDF相比,SDF具有优越的低血糖特性.
- 这些发现支持将海棘副产品价值化为功能性食品成分.
