结构上坚固的皮克林乳液的基索基活性包装膜含有树精油用于猪肉保存
Hanxu Wang1, Zhihang Xu1, Xingming Jin2
1Liaoning Key Lab of Lignocellulose Chemistry and BioMaterials, Liaoning Collaborative Innovation Center for Lignocellulosic Biorefinery, College of Light Industry and Chemical Engineering, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, China.
Food chemistry
|November 29, 2024
概括
这项研究使用一种新的现场凝结策略开发了一种稳定的基托基活性包装膜. 新的膜提供了持续释放的活性物质,显著延长了包装食品如猪肉的保质期.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 聚合物化学 聚合物化学
背景情况:
- 活性包装中的不稳定的皮克林乳液会导致活性物质的快速释放,并影响食品的保存.
- 开发具有持续释放性质的强大的活性包装对于延长食品的保质期至关重要.
研究的目的:
- 开发一种结构稳定的基托基活性包装膜,具有持续释放能力.
- 研究一种现场凝结策略,将含有茶树精油 (TTO) 的大豆蛋白分离物 (SPI) - 碳素甲基纤维素 (CMC) 乳液 (SCCE) 纳入基托 (CS) 基质.
主要方法:
- 通过现场凝结制造基于CS的活性包装薄膜.
- 将含有TTO的SPI-CMC乳液 (SCCE) 纳入CS矩阵.
- 在各种储存和环境条件下评估结构稳定性.
- 猪肉的保质期延长的评估.
主要成果:
- 由于静电相互作用,CS矩阵内的乳液周围形成了一个坚固的外.
- 经过14天的储存和在极端条件 (温度,pH) 下,优化的SCCE3薄膜表现出均的质地.
- 活性包装膜有效地将包装猪肉的保质期延长了至少6天.
结论:
- 在现场凝结策略成功地创建了一个结构坚固和持续释放的活性包装膜.
- 开发的基于CS的电影为增强食品保存和减少食品浪费提供了一个有希望的解决方案.
- 这种方法为设计先进的食品包装材料提供了新的视角.
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