黄产品:库尔库和微量元素的评价
Maria Isabel Andrekowisk Fioravanti1, Fernanda Peixoto Pizano2, Ana Paula Rebellato3
1Faculty of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), Rua Monteiro Lobato 80, 13083-862 Campinas, SP, Brazil; Institute of Food Technology, Av. Brasil 2880, Jd. Chapadão, P.O. Box 139, Campinas, SP 13070-178, Brazil; Adolfo Lutz Institute, Rua São Carlos, 720, Vila Industrial, Campinas, SP 13035- 420, Brazil.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|November 30, 2024
概括
这项研究量化了黄囊中的黄素和微量元素,发现了可变的水平,没有它们之间的直接关系. 一些样本超过了可接受的库尔库明每日摄入量,突出了需要小心对产品的营销.
科学领域:
- 药理学和毒理学 药理学和毒理学
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 黄 (Curcuma longa L.) 以其健康益处而闻名,包括抗氧化和抗炎性质.
- 确保基于黄的补充剂的质量和安全性需要了解它们的化学成分.
- 微量元素的污染可能对健康构成风险,需要在食补充剂中对其进行评估.
研究的目的:
- 在黄囊样本中量化黄素和特定的微量元素 (Cr,Co,Ni,As,Mo,Cd,Sb,Ba,Hg,Pb).
- 评估黄素的估计日摄入量 (EDI),并将其与可接受日摄入量 (ADI) 进行比较.
- 评估微量元素对基于健康的指导值的贡献.
主要方法:
- 使用光谱光度学量化黄素的量化.
- 在酸消化后,通过ICP-MS (感应合等离子体质谱) 进行微量元素分析.
- 计算黄素估计每日摄入量 (EDI),并与ADI进行比较.
- 微量元素对基于健康的指导值的贡献的评估.
主要成果:
- 在30个样本中,黄素的含量有显著差异 (0.0337.6g/100g).
- 大多数微量元素被检测到,Sb和Hg低于量化极限;Ba和Ni显示了最高度范围.
- 三个样本超过了库尔库明每日可接受摄入量的50%; (Co) 贡献最大的健康指导值 (2.72%).
结论:
- 该研究发现了黄素含量和黄囊中各种微量元素的存在的显著变化.
- 一些黄补充剂可能会由于高黄素摄入量或微量元素含量而带来风险.
- 仔细的营销和质量控制对于确保黄制品的安全性和有效性至关重要.
