用各种蜂蜜产品提取物丰富的基土粉基薄膜的八酸化特性
Paulina Pająk1, Robert Socha1, Karolina Królikowska1
1Department of Food Analysis and Evaluation of Food Quality, Faculty of Food Technology, University of Agriculture Balicka Str. 122, 30-149 Krakow, Poland.
International journal of biological macromolecules
|December 6, 2024
概括
与蜜蜂产品 (HBE) 复合的基酸化 (OS) 马粉膜显示出增强的疏水性,抗氧化和抗菌性质. 这些改性粉薄膜显示出创新的食品包装应用的巨大潜力.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 基于粉的薄膜因其生物降解性而被广泛用于食品包装.
- 修改粉属性对于增强功能至关重要.
- 蜜蜂产品 (HBE) 具有宝贵的生物活性化合物.
研究的目的:
- 为了开发八酸化 (OS) 马粉-HBE复合物.
- 为了评估这些复合物的对粉基薄膜性质的影响.
- 评估它们在食品包装应用中的潜力.
主要方法:
- 马粉的八基化.马粉的八基化.
- 与蜜蜂产品 (蜂,蜜蜂面包,蜜蜂花粉,麦蜂蜜,多花蜂蜜) 的乙醇提取物复合.
- 使用X射线衍射,热重力测量分析,水接触角测量,抗氧化剂测定和抗菌试验进行表征.
主要成果:
- 与原生粉膜相比,OS粉膜具有较低的晶度和更高的热稳定性.
- 加入HBE显著增加了疏水性 (水接触角度>78.9°).
- 增强了抗氧化和抗微生物活性,特别是在和蜜蜂面包复合物中.
- 使用蜜蜂花粉,蜜蜂面包和蜂的电影显示,总化合物的含量显著增加.
结论:
- OS粉-HBE复合物改善了粉基膜的功能性质.
- 蜂和蜜蜂面包复合体在活性食品包装方面特别有前途.
- 尽管光学和感官性能降低,但这些材料为可持续的食品包装解决方案提供了巨大的潜力.
