银纳米颗粒的物理化学表征和抗菌作用,由低甲基胺胺制备的银纳米颗粒

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学是一种材料科学.
• 纳米技术纳米技术

背景情况:

• 基于点的银纳米粒子 (AgNPs) 已因其在食品应用中的抗菌特性而得到认可.
• 提高AgNPs的抗菌功效对于改善食品安全至关重要.

研究的目的:

• 合成和描述AgNPs,使用高甲烯 (HMP) 和化低甲烯 (ALMP) 作为前体.
• 评估和比较HMP-AgNPs和ALMP-AgNPs对食物传播细菌的抗菌性能.

主要方法:

• 通过pectin amidation合成ALMP变种 (ALMP-1, -2, -4).通过pectin amidation合成ALMP变种 (ALMP-1, -2, -4) 通过pectin amidation合成ALMP变种 (ALMP-1, -2, -4) 通过pectin amidation合成ALMP变种 (ALMP-1, -2, -4) 通过pectin amidation合成ALMP变种.
• 使用HMP和ALMP前体制备AgNP.
• 使用传输电子显微镜 (TEM),能量分散式X射线光谱 (EDS) 和X射线光电子光谱 (XPS) 的表征.
• 对抗大肠杆菌和黄金菌的最低抑制度 (MIC) 的确定.
• 评估细胞损伤标志物,包括蛋白质/糖泄漏,反应性氧物种 (ROS) 和甲 (MDA).

主要成果:

• 在TEM确认的AgNP大小:HMP-Ag (11.9 ± 3.8 nm) 和ALMP-4-Ag (13.0 ± 5.4 nm).
• 与HMP-Ag相比,EDS表示ALMP-4-Ag的银含量更高.
• 在ALMP-4-Ag表面上,XPS显示了较低的Ag0/Ag+比率.
• 与HMP-Ag (533 μg mL) 相比,ALMP-4-Ag显著增强了抗菌活性,MICs (33 μg mL^-1) 对*E. coli*和*S. aureus*降低了16倍,与HMP-Ag (533 μg mL^-1) 相比.
• ALMP-4-Ag诱导了更大的蛋白质和糖泄漏,以及治疗细胞中更高的ROS和MDA水平.

结论:

• 胺基低甲基丁是合成高效抗菌银纳米颗粒的优质前体.
• 来自ALMP的AgNP提供了增强的抗微生物疗效,由于增加了银的整合和改变了表面化学.
• 这些发现表明,使用改性点氨酸基纳米材料,有可能进行先进的食品保存应用.