使用期限质量评估和基于智能手机的基分析,对用各种酸盐配方治疗的麻进行了评估
Adetoun Akitoye1, Daiane Blank2, Greatness Olaitan3
1Chemistry Department, University of Lagos, Yaba, Lagos, Nigeria.
Food chemistry
|December 9, 2024
概括
含有抗氧化剂的奇托桑配方显著增加了麻瓜中的化合物,延长了保质期并提高了营养质量. 这项研究强调了一种有效的方法来保护子,确保粮食安全.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 化合物是重要的植物抗氧化剂和生物标志物质量.
- 香的保质期受到恶化的限制,影响了粮食安全.
- 奇托是一种生物聚合物,在食品保存中具有潜在的应用.
研究的目的:
- 评价用亚斯科布酸和奎尔素的奇托桑配方,以延长木的保质期.
- 评估这些配方对麻总含量 (TPC) 和抗氧化活性的影响.
- 为了证明PhotoMetrix®智能手机应用程序对于评估的有效性.
主要方法:
- 香草样本被用含有1%和2%的亚斯科布酸和奎尔素的奇托桑配方处理.
- 使用PhotoMetrix®智能手机应用程序通过RGB颜色尺度分析TPC.
- 为了验证,使用了统计分析.
- 还评估了抗氧化活性,视觉外观,粉含量,干物质和H2O2水平.
主要成果:
- 经过治疗的麻豆显示TPC增加 (高达70%) 和抗氧化活性增加 (高达35.39%).
- 较高的TPC与增强的抗氧化能力,改善的视觉外观和更高的粉含量相关.
- 在经过处理的样本中观察到干物质和过氧化 (H2O2) 水平的降低.
结论:
- 奇托抗氧化剂配方有效地增强了木中的TPC和抗氧化剂活性.
- 这些配方减轻了氧化应激,延迟了恶化,并提高了营养质量.
- PhotoMetrix® 应用程序提供了一种具有成本效益和高效的工具,用于醇评估和保质期研究,为粮食安全做出贡献.
