使用单克隆抗体竞争力ELISA对骨鱼热胺素的定量评估
Yaqi Zhao1, Xingyi Jiang1, Chufeng Bai1
1Department of Health, Nutrition, and Food Sciences, Florida State University, Tallahassee, Florida 32306, United States.
Journal of agricultural and food chemistry
|December 10, 2024
概括
一种新的免疫检测检测到骨鱼的菌素,这是一个主要的鱼类过敏原. 该方法可以识别食品中的未申报鱼类,并评估与食品接触表面的卫生状况.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 免疫学 免疫学 免疫学
- 分析化学是一种分析化学.
背景情况:
- 骨鱼在美国是一个重要的过敏原.
- 热菌素 (TM) 是一种主要的鱼类过敏原.
- 准确的检测方法对于食品安全至关重要.
研究的目的:
- 开发一种基于单克隆抗体 (mAb) 的间接竞争性酶相关免疫吸收试验 (ELISA),用于检测骨类鱼类菌素 (TM).
- 以其特异性和亲和性来表征反TM mAb8F5.
- 验证测试在食品样本和表面检测鱼类过敏原的性能.
主要方法:
- 开发一种单克隆抗体 (mAb8F5),向骨鱼类的米素.
- 建立两个ELISA格式:色度 (cELISA) 和发光 (lELISA).
- 抗体特异性的表征和使用大西洋鱼热氨酸 (CTM) 的测试性能.
主要成果:
- 无论是cELISA还是lELISA都是成功开发的,cELISA提供了更广泛的工作范围,而lELISA显示了更高的灵敏度 (较低的IC50).
- 优化的cELISA量化了21个鱼样中的骨鱼TM等价物 (0.03-4.2 mg/g),并显示了尖的样品 (104.7-120.8%) 的高恢复率.
- 在食品接触表面上,lELISA检测到了CTM残留物,这表明它对于卫生监测的实用性.
结论:
- 开发的基于mAb的ELISA是一种敏感和特定的方法,用于检测骨鱼类的菌素.
- 这种免疫测试可用于监测食品中未申报的骨鱼残留物.
- 该测试还提供了一种工具,用于验证与食品接触表面的卫生状况,增强食品安全协议.
