综合性审查的消化障碍和技术进步在消化障碍食物
Xiao Liu1, Yulin Feng1, Ren Li1
1School of Food and Health, Beijing Technology & Business University (BTBU), Beijing 100048, China; National Center of Technology Innovation for Grain Industry (Comprehensive Utilization of Edible by-products), Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China; Key Laboratory of Geriatric Nutrition and Health (Beijing Technology and Business University), Ministry of Education, Beijing, 100048, China.
消化不良 (吞困难) 影响许多老年人,导致健康风险. 像人工智能和数学建模这样的先进技术可以创建更好的纹理修改食品 (TMF),以改善营养和饮食体验.
科学领域:
- 老年学是一门学科.
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物医学工程 生物医学工程
背景情况:
- 全球人口老龄化正在经历食障碍的增加,增加窒息和吸入肺炎的风险.
- 目前的质地修改食品 (TMF) 往往无法为患有失消症的人提供愉快的饮食体验.
- 解决食障碍需要创新的食物解决方案来改善营养摄入量和生活质量.
研究的目的:
- 审查老年人食障碍的原因,症状和治疗方法.
- 探索当前纹理修饰食品 (TMF) 的发展和局限性.
- 突出人工智能 (AI),数学建模和食品添加剂制造在创建先进的消化障碍友好型食品方面的潜力.
主要方法:
- 关于食障碍,TMF,风湿学和三角学的文献综述.
- 分析食品制造业的技术进步.
- 对于人工智能驱动的食障碍饮食管理的概念系统设计.
主要成果:
- 缺食症带来严重的健康风险,需要专门的食物开发.
- Rheology 和 tribology 是影响食物吞能力的关键因素.
- 人工智能,数学建模和增材制造为改善TMF提供了有希望的途径.
结论:
- 整合人工智能和先进制造可以彻底改变饮食管理.
- 通过人工智能的数字化和定制可以增强TMF,以获得更好的营养和满意度.
- 未来的研究应该专注于人工智能驱动的系统,以实现个性化的失调饮食.
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