用theaflavin进行电:生产,表征和应用在冷鲜猪肉的活性包装中

科学领域:

• 材料科学 材料科学 材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 越来越多的人对天然活性食品包装的需求,以减少对环境的影响.
• 基于生物聚合物的纤维薄膜 (FF) 为活性包装提供了一个有前途的解决方案.
• 绿色电是一种有效的技术,用于制造高性能抗菌FFs.

研究的目的:

• 开发和评估使用Zeen (Z) 和theaflavin (TF) 的天然活性食品包装.
• 调查不同度的theaflavin对纤维膜 (ZTF-FFs) 的特性的影响.
• 评估ZTF-FFs在保存冷鲜猪肉质量的有效性.

主要方法:

• (Z) 乙醇水溶液的绿色电,含有不同度的茶叶黄素 (TF) (0.6-4%).
• 描述ZTF-FF的表面形态,纤维直径,结构变化 (FTIR,XRD),热力学稳定性,疏水性和机械性能.
• 对S. aureus和S. paratyphi B.的抗菌活性的评估.
• 采用ZTF1-FF用于冷鲜猪肉的活性包装,并评估质量参数 (TVBN,TVC,pH,减肥,TBARS).

主要成果:

• 在更高的TF度下,ZTF-FF表现出光滑,均的表面,纤维直径增加.
• 添加TF改变了Z-FF的二次和晶体结构,增强了热力学稳定性 (添加1%的TF).
• ZTF1-FF表现出优异的疏水性,机械强度和显著的抗菌活性.
• 使用ZTF1-FF的活性包装有效地延迟了冷鲜猪肉的质量退化.

结论:

• 作为天然活性食品包装,Zeen/theaflavin复合纤维薄膜 (ZTF-FFs) 显示出显著的潜力.
• 含有1%的茶叶黄素的ZTF1-FF提供了优越的特性,可以保存冷鲜肉的质量.
• 这种方法通过使用天然材料,为可持续的食品包装解决方案做出了贡献.