通过结合不同的多糖化合物,提高了基于纳米颗粒的O/W Pickering乳液凝的大豆蛋白分离物的3D打印性能
Wei Wei1, Lujie Cui1, Zong Meng1
1State Key Laboratory of Food Science and Resources, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, Jiangsu, People's Republic of China.
International journal of biological macromolecules
|December 12, 2024
概括
大豆蛋白分离纳米颗粒 (SPINPs) 和多糖化合物形成3D打印的乳液油墨. 酸盐 (CS) 增强了油墨性能,显示了最佳3D打印应用的最小变形.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物材料工程 生物材料工程
背景情况:
- 开发新的3D打印油墨需要了解成分相互作用.
- 蛋白质多糖系统为先进材料提供可调节的特性.
研究的目的:
- 为了研究大豆蛋白分离纳米颗粒 (SPINPs) 和可3D打印乳液凝油墨的多糖.
- 为了评估多糖充电对油墨微观结构,质学和3D打印能力的影响.
- 为了确定稳定和可打印的乳液凝的最佳配方.
主要方法:
- 使用SPINPs和各种多糖化物 (LBG,KG,CS,XG) 制造油在水 (O/W) 皮克林乳液凝.
- 风湿学分析包括小振幅振荡剪切 (SAOS) 和大振幅振荡剪切 (LAOS) 测试.
- 通过变形速率和表面纹理分析对3D打印能力的微结构性表征和评估.
主要成果:
- 豆 (LBG) 和康杰克 (KG) 通过粘度增加稳定了凝;奇托桑 (CS) 和桑坦 (XG) 与SPINPs进行静电相互作用.
- 在pH 7下,桑坦 (XG) 呈现出高回收率 (97.45%) 和凝强度,表明了良好的3D打印潜力.
- 在CS稳定乳液凝中,印刷变形率最低 (<5.5%),因此非常适合用于3D打印油墨.
结论:
- 蛋白质-多糖相互作用显著影响3D打印Pickering乳液凝的特性.
- 基于CS的乳液凝显示出优越的打印能力,因为其优化了学和结构性质.
- 这项研究为设计使用可持续生物材料的先进,功能性3D打印油墨提供了基础.
