牛骨原蛋白酸-酸的表征,体外抗氧化活性和稳定性
Jian-Ming Li1, Wen-Jun Wang1, Hui Chen1
1College of Food Science and Engineering, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China.
Food chemistry: X
|December 16, 2024
概括
牛骨原蛋白酸-合物 (CCP-Se) 的开发,显示增强的结构,稳定性和抗氧化活性. 这种新型的补充剂与化相比,显示出更高的肠道透性.
科学领域:
- 生物化学 生物化学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 是一种重要的微量元素,对各种生理功能至关重要.
- 饮食中的生物可用性可能会受到其化学形式的影响.
- 开发有效的补充剂对于人类和动物健康至关重要.
研究的目的:
- 为了准备和表征牛骨原蛋白酸-合盐 (CCP-Se).
- 评估CCP-Se. 的结构性质,氧化阻力和稳定性.
- 为了比较CCP-Se与化的肠道透性.
主要方法:
- 准备和优化CPT-Se. 的工作.
- 使用光谱和显微镜进行结构分析.
- 对抗氧化剂活性的评估.
- 在各种条件下 (热,消化,pH) 进行稳定性测试.
- 在体外肠道透性测定.
主要成果:
- 优化的CCP-Se制剂产生了33.65±0.13毫克/克的结合能力.
- 离子主要与CCP中的,氧原子结合.
- 与CCP相比,CCP-Se的颗粒大小增加,晶体结构正常,抗氧化活性增强.
- 在热处理,模拟消化和pH耐受性测试中,CCP-Se显示稳定性.
- CCP-Se的肠道透率明显高于化 (p < 0.05).
结论:
- CCP-Se是一种稳定有效的形式,具有优良的抗氧化特性.
- 与无机相比,CCP-Se显示肠道的吸收增强.
- 这项研究强调了CCP-Se作为一种来自牛骨原蛋白的有价值补充剂的潜力.
