通过纳氨酸纳米颗粒/奇托桑涂层提高甜桃的储存质量
Chen Shao1, Mengxin Wang1, Xiaohe Li1
1School of Food Engineering, Yantai Key Laboratory of Nanoscience and Technology for Prepared Food, Yantai Engineering Research Center of Food Green Processing and Quality Control, Ludong University, Yantai, Shandong 264025, PR China.
International journal of biological macromolecules
|December 16, 2024
概括
纳塔米纳米颗粒/奇托桑涂层通过延迟腐烂和在储存期间保持水果质量,有效地保护甜桃. 这种新的方法显著减少了腐烂,延长了保质期.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 纳塔米辛是一种天然的抗真菌剂,具有有限的可溶性.
- 增强纳他素的特性对于有效的食品保存至关重要.
- 酸盐是一种生物相容的聚合物,广泛用于食品涂料.
研究的目的:
- 准备和表征纳胺纳米颗粒 (NP).
- 开发一种纳他素NP/奇托桑涂层,用于桃的保存.
- 评估涂层在延长桃保质期和质量的有效性.
主要方法:
- 纳塔米辛NP制剂的抗溶剂方法.
- 使用粒子大小分析,SEM和FTIR进行表征.
- 在甜桃上施加纳他素NP/奇托涂层.
- 在储存期间评估水果质量参数 (颜色,坚硬度,TSS,TA,腐烂率).
主要成果:
- 均的球形纳他素NP (209nm) 已成功制备.
- 涂层增强了纳他素的溶解性和抗真菌活性.
- 纳塔素NP/花素涂层保持了水果的颜色,坚硬度,TSS和TA.
- 显著减少了桃腐烂的66.4%,在35天内没有观察到任何腐烂.
结论:
- 纳塔素NP/奇托桑涂层有效地延迟了甜桃的衰老.
- 涂层提高了水果的整体质量,并延长了保质期.
- 这项技术为天然食品的保存提供了一个有希望的解决方案.
