一种新的规范化定量实时PCR方法,以确保鹿 (Capreolus capreolus) 猎物肉类食品中的肉类真实性
Bukola M Adenuga1,2, Rita Biltes1, Caterina Villa1
1LAQV/REQUIMTE, Faculdade de Farmácia, Universidade do Porto, Rua de Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal.
Foods (Basel, Switzerland)
|December 17, 2024
概括
一种新的定量实时PCR (qPCR) 方法可以准确地检测和量化肉制品中的鹿. 这种可靠的测试揭示了在61%的经过测试的欧洲野生动物肉样本中存在严重的错误标签,确保了食品的真实性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分子生物学分子生物学
- 遗传学 是一个遗传学.
背景情况:
- 鹿肉在欧洲是一个有价值的猎物产品,但其在加工食品中的准确标签令人担忧.
- 确保野生动物肉的真实性对于消费者信任和监管合规性至关重要.
研究的目的:
- 开发和验证可靠的定量实时PCR (qPCR) 方法,用于检测和量化食品中的鹿DNA.
- 评估欧洲各地商业化野生动物肉制品中鹿肉含量标签的准确性.
主要方法:
- 一种基于TaqMan探针的qPCR测定被设计为准鹿DNA中的单拷贝基因 (ASIP).
- 该试验采用了标准化∆Cq方法进行量化,检测极限为0.04 ng DNA,量化极限为0.05% (w/w).
- 该方法使用盲目样本进行了验证,并应用于来自波兰,葡萄牙,法国和西班牙的46个市场样本.
主要成果:
- 开发的qPCR方法在识别鹿方面表现出高的特异性.
- 对46个市场样本的分析显示,所有标签产品中公布的鹿含量与实际鹿含量之间存在重大差异.
- 结合以前的红鹿数据的分析表明,61%的样本被错误标记或改,涉及物种替代和未申报的成分.
结论:
- 开发的qPCR测定是一种有效的工具,用于准确验证食品中鹿肉的真实性.
- 这种方法可以在食品检查中经常使用,以确保准确的标签,并防止野生动物肉类行业的欺诈行为.
- 该研究强调了野生动物肉类标签的广泛问题,强调了需要强大的分析方法进行验证的必要性.
