通过黄素介导的非热处理来提高食品质量
Ziyuan Wang1,2, Haihong Yang2, Zhaofeng Li3
1Key Laboratory of Geriatric Nutrition and Health, Beijing Technology and Business University, Ministry of Education, Beijing 100048, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|December 17, 2024
概括
基于黄素的光动力学无活化提供了一种安全,环保的方法来对抗食物传播的病原体并减少抗生素耐药性. 这种非热处理显示出有效的食物去污染与最小的化学干预的承诺.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 微生物学 微生物学
- 摄影化学的使用.
背景情况:
- 抗生素耐药性的增加构成了全球健康的重大威胁.
- 在食品消毒中使用杀菌剂可能会加剧抗生素耐药性.
- 迫切需要有效的,环保的食品净化方法.
研究的目的:
- 审查基于黄素的非热处理方法,用于食品行业的净化.
- 探索光活性化合物和蓝光的协同抗微生物相互作用.
- 评估对食源性病原体的疗效,包括细菌,子和生物膜.
主要方法:
- 对黄素和蓝光协同抗菌作用现有研究的审查.
- 对抗微生物机制和对食品传播病原体的抑制功效的分析.
- 库尔库衍生物和光照明模式的比较,以提高疗效.
主要成果:
- 光活性化合物和蓝光的协同抗菌作用是有效的.
- 基于黄素的光动力学失活证明了食品卫生方面的潜力.
- 总结的研究涵盖了对各种病原体形式的有效性和对食品质量的影响.
结论:
- 基于黄素的光动力学无活化是一种有希望的,安全的和有效的对食品工业的净化工具.
- 这种方法提供了一个非热,低化学干预策略,以减轻抗生素耐药性.
- 对黄素衍生物和光参数的进一步研究可以提高杀菌效果和食品质量.
