高压加工影响了从食品和加工环境中隔离的Listeria monocytogenes中的抗生素耐药性基因转移

科学领域:

• 食品微生物学 食品微生物学
• 抗微生物耐药性 抗微生物耐药性
• 食品加工技术 食品加工技术

背景情况:

• 抗生素耐药性基因 (ARG) 转移是一个重大的公共卫生问题.
• 高压加工 (HPP) 是一种食品保存方法,对细菌遗传学有潜在的影响.
• 李斯特菌 (Listeria monocytogenes) 是一种常见的食物传播病原体.

研究的目的:

• 研究HPP对L. monocytogenes中抗生素耐药性基因转移的影响.
• 为了比较HPP在体外和现场 (食品矩阵) 的影响.
• 评估HPP诱导的ARG转移对公共卫生的影响.

主要方法:

• L. monocytogenes 菌株在 200 MPa 和 400 MPa 时受到 HPP 的影响.
• 使用膜波器方法分析了抗生素耐药性基因转移频率.
• 实验是在微生物介质 (体外) 和胡卜汁 (体内) 中进行的.
• 进行了最小抑制度 (MIC) 和基因型分析.

主要成果:

• 较高的HPP压力 (400 MPa) 显著增加了氏素 (fosX) 和四环素 (tet_A1,tet_A3,tetC) 耐药基因的转移频率.
• 在任何HPP条件下都没有观察到对西普洛素耐药性基因 (Lde) 的转移.
• 食品矩阵 (胡卜汁) 显示出可变性,表明具有保护作用并改变了HPP的疗效.
• 转结合剂在HPP后表现出增加的MIC值和基因型变化.

结论:

• 在食品环境中,HPP可以促进L. monocytogenes中的抗生素耐药性基因转移.
• 无声的ARG可以被调动,通过食物链构成公共卫生风险.
• HPP对ARG转移的影响依赖于菌株,抗生素和条件,需要仔细的过程优化.