立即饮料粉的优化 含有 прополис 提取物 纳米脂体
Mehdi Mirzazadeh1, Hadiseh Bagheri2, Fatemeh Rasi3
1Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Kermanshah Branch, Islamic Azad University, Kermanshah, Iran.
International journal of food science
|December 17, 2024
概括
在纳米脂质体中封装 прополис提取物提高了其稳定性和生物可用性. 这项研究优化了其在即时饮料配方中的使用,改善了饮料质量和感官属性.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物材料工程 生物材料工程
- 营养保健品 营养保健品
背景情况:
- 蜂是一种来自蜜蜂的树脂,含有具有治疗潜力的生物活性化合物.
- 不稳定性和低生物可用性限制了的有效性.
- 封装,特别是使用纳米脂质体,提供了一种解决方案,以提高的输送.
研究的目的:
- 使用纳米脂质体封装 прополис提取物.
- 为了将纳米脂质体封装的体纳入即时饮料配方.
- 使用响应表面方法 (RSM) 优化配方并评估其特性.
主要方法:
- 纳米脂质体封装的 прополис提取物.
- 纳米脂质体的特征 (粒子大小,泽塔潜力,封装效率).
- 用不同的纳米脂质体度 (0-5%) 制备即时饮料,并使用RSM进行优化.
主要成果:
- 纳米脂质体表现出最佳特征:粒子尺寸为255nm,泽塔电位为-37.6mV,封装效率为73.71%.
- RSM预测3.19%的纳米脂质体度为最佳饮料质量.
- 优化的配方保持了感官属性,同时提高了整体质量.
结论:
- 纳米脂质体封装是有效的稳定和提供的生物活性化合物.
- 使用这项技术,可以成功开发富含的即时饮料.
- 这种方法提高了营养药物交付和饮料质量.
