不同添加剂对发酵质量,真菌毒素度和微生物群落在湿储存期间高湿度玉米核中的影响
Xingya Wang1, Linlin Sun1, Shoumei Zhang1
1Crop Research Institute, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Jinan, China.
Frontiers in microbiology
|December 19, 2024
概括
乳酸细菌 (LAB) 和酶 (EN) 治疗有效地减少了高湿度玉米湿存储中的真菌毒素. 通过LAB处理,优异地提高了发酵质量,并保持了营养价值,为安全的玉米储存提供了实际指导.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 微生物学 微生物学
背景情况:
- 在中国收获的玉米中含有高水分,需要有效的湿存储方法.
- 确保适当的发酵对于在储存期间保持高湿度玉米质量至关重要.
研究的目的:
- 评估乳酸细菌 (LAB) 和酶 (EN) 添加剂对高湿度玉米湿储存中的发酵质量,真菌毒素水平和微生物群落的影响.
- 为了比较LAB和EN治疗与60天和90天发酵的对照 (CK) 的疗效.
主要方法:
- 研究了发酵质量,真菌毒素度 (DON,AFB1,ZEN) 和微生物群体组成的变化.
- 应用的处理方法:CK (脱离离子水),LAB (Lactiplantibacillus plantarum和Weissella confusa MF01),以及EN (细胞酶).
- 发酵高水分玉米粒60天和90天.
主要成果:
- 与CK相比,LAB和EN治疗都显著降低了脱氧尼瓦伦醇 (DON),亚素B1 (AFB1) 和泽拉伦 (ZEN).
- 通过LAB处理增强了乳酸和酸,降低了pH和NH3-N,改善了原蛋白和粉含量.
- LAB处理减少了水溶性碳水化合物和微生物多样性,增加了韦塞拉菌的相对丰度.
- 由于NH3-N的含量较高,EN治疗显示酸度较高,但pH值降低不那么显著.
结论:
- 在高湿度的玉米湿存储中,LAB处理在减少真菌毒素,提高发酵质量和保存营养成分方面表现出卓越的表现.
- 这项研究提供了理论支持和实际策略,以提高储存的高湿度玉米的安全性和营养价值.
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