坚固,抗菌,抗氧化,防和可洗的基托/纳米纤维素基可食用涂层,用于葡萄保存
Kejin Yu1, Lina Yang1, Siyu Zhang1
1College of Food Science and Technology, Bohai University, Jinzhou, Liaoning 121013, China.
Food chemistry
|December 19, 2024
概括
研究人员从豆中获得的纳米纤维素开发出了一种新的可食用涂层. 这种可持续的涂层显著提高了葡萄的保存,延长了保质期,提高了食品安全.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 农业副产品的价值化 农业副产品的价值化
背景情况:
- 食品加工废弃物,如大豆,是基纤维素生物质的重要来源.
- 从农业废物中提取纳米纤维素为高价值生物材料提供了一条可持续的途径.
- 可食用涂层对于延长葡萄等新鲜农产品的保质期至关重要.
研究的目的:
- 从豆中提取纳米纤维素,以创建一个多功能可食用涂层.
- 评估基于纳米纤维素的可食涂层的特性和有效性,用于葡萄的保存.
- 探索农业副产品在食品包装中的高价值利用.
主要方法:
- 从豆中提取纳米纤维素,使用特定的加工技术.
- 通过离子交联方法制备可食用涂层.
- 膜性质的表征 (形态,机械,屏障,防,抗菌) 和葡萄的保质期评估.
主要成果:
- 豆纳米纤维素 (30-130nm棒) 已成功提取并纳入可食用薄膜中.
- 纳米纤维素增强的食用薄膜表现出更好的机械强度,屏障特性和显著的抗菌活性 (95.55%).
- 开发的可食涂层将葡萄的保质期延长到25°C的10天.
结论:
- 从大豆中获得的纳米纤维素可以有效地用于创建高性能可食涂料.
- 这些可食用的涂层为提高葡萄的保质期和品质提供了可持续的解决方案.
- 这项研究强调了一种有希望的方法,用于将农业副产品价值化为功能性食品包装材料.
