挑战你的客户:企业如何引发对感知障碍,能力和消费的变化
Catalin M Stancu1, Jessica Aschemann-Witzel2, Alice Grønhøj2
1MAPP - Centre for Research on Customer Relations in the Food Sector, Department of Management, Aarhus University, Fuglesangsalle 4, 8210, Aarhus, Denmark; Arla Innovation Centre, Arla Foods AMBA, Agro Food Park 19, 8200, Aarhus, Denmark.
企业可以帮助消费者采用植物性饮食. 一个营销挑战成功地减少了肉类消费,增加了对植物性饮食的信心,支持可持续的食品系统.
科学领域:
- 环境科学 环境科学
- 行为科学 行为科学
- 食品系统分析 食品系统分析
背景情况:
- 全球环境挑战需要对食品系统进行重新设计.
- 向植物性饮食过渡至关重要,但面临着意图-行为差距.
- 食品企业可以通过吸引消费者来弥合这一差距.
研究的目的:
- 为了调查由企业驱动的营销活动在促进植物性饮食方面的有效性.
- 探索自我推动和COM-B模型在行为改变中的作用.
- 评估挑战式干预对肉类消费和感知障碍的影响.
主要方法:
- 干预研究采用商业驱动的营销活动,模仿"Veganuary"风格的挑战.
- 混合方法评估,包括定量和定性数据收集.
- 应用整体COM-B (能力,机会,动机 - 行为) 模型.
主要成果:
- 参与者肉类消费频率显著减少,持续两个月.
- 减少人们对植物性饮食的感知障碍,提高人们对植物性饮食的感知能力.
- 确定健康,环境问题和社会背景是关键的动机和障碍.
结论:
- 由企业主导的营销挑战可以有效地鼓励持续的饮食转向植物性饮食.
- 解决感知障碍和提高能力对于成功的行为改变至关重要.
- 食品企业在促进向可持续食品系统过渡方面发挥着至关重要的作用.
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