大豆蛋白分离氧化福科伊丹纳米复合物:结构和相互作用的表征,切丁递送潜力的评估

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物材料科学 生物材料科学
• 营养保健品 营养保健品

背景情况:

• 大豆蛋白分离物 (SPI) 是一种常见的生物材料.
• 氧化富科伊丹 (OFU) 具有独特的特性.
• 开发有效的传递系统对于生物活性化合物,如奎尔素至关重要.

研究的目的:

• 用SPI和OFU准备和描述一种新的纳米复合体.
• 评估纳米复合体内的结构和相互作用变化.
• 评估纳米复合物的素 (Que) 传递和受控释放的潜力.

主要方法:

• 纳米复杂制剂,具有优化的SPI与OFU比率 (10:1).
• 使用颗粒大小分析,z电位,光谱学和X射线光电子谱学 (XPS) 的表征.
• 评估抗氧化能力,稳定性,封装效率,加载量,以及奎尔素的体外受控释放.

主要成果:

• 实现了一种优化的SPI-OFU纳米复合体 (SFU3),粒子大小为198.1nm, ζ-潜力增加.
• 加入OFU导致SPI的结构变化,由光谱分析和XPS证实,表明共价氨基键形成.
• SFU3表现出优越的微观形态,抗氧化能力,稳定性和高氨酸封装效率 (94.80%) 和负载 (16.96μg/mg) 控制释放.

结论:

• 一个新的SPI-OFU纳米复合物成功开发,显示出显著的结构和相互作用变化.
• 纳米复合物显示出作为配送素的载体的优秀潜力,增强其特性和稳定性.
• 这项研究为利用SPI-OFU系统作为有效的营养载体提供了宝贵的见解.