通过UHPLC-QqQ-MS/MS开发和验证一种量化方法,通过UHPLC-QqQ-MS/MS区分韩国和日本红海 (Pagrus major)

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 分析化学 分析化学
• 海洋生物学 海洋生物学

背景情况:

• 海鲜标签错误是一个重大的全球问题.
• 准确的物种和来源识别对于消费者信任和监管合规性至关重要.
• 区分鱼类原产地需要可靠的分析标记.

研究的目的:

• 开发和验证一种UHPLC-QqQ-MS/MS方法,用于定量红海 (Pagrus major) 中的素和肉素.
• 确立素作为生物标志物,用于区分日本和韩国之间的红海的地理来源.
• 为验证海产品原产地和打击错误标签提供强大的分析解决方案.

主要方法:

• 超高性能液态染色学-并联质谱学 (UHPLC-QqQ-MS/MS) 进行了优化.
• 确定HILIC列,pH 5移动阶段,75%的乙和PEH内部标准是最佳的.
• 方法验证包括敏感性,线性,准确性和精度评估.

主要成果:

• 安赛林被确定为地理来源歧视中最可靠的生物标志物.
• 在所有季节中,日本红海表现出明显更高的 anserine 度 (p < 0.0001),值为 227 mg/100 g.
• 肉氨酸水平和氨酸/肉氨酸比率显示出有限的歧视力.

结论:

• 开发的UHPLC-QqQ-MS/MS方法可靠地区分红海的来源.
• 安赛林量化提供了一个强大的解决方案,用于识别日本红海.
• 这种技术有可能在验证各种海洋物种的来源方面得到更广泛的应用.