通过混合方法和逐层自组装方法制备的凝-膜的特性
Hongrui Chen1, Xunuo Lan1, Song Zhang1
1School of Food and Bioengineering, Xihua University, Food Microbiology Key Laboratory of Sichuan Province, Chongqing Key Laboratory of Speciality Food Co-Built by Sichuan and Chongqing, Chengdu, Sichuan Province 611130, China.
International journal of biological macromolecules
|December 28, 2024
概括
这项研究比较了凝-zein混合和双层薄膜. 比拉耶膜显示出更高的抗拉强度和疏水性,为可持续的食品包装提供了潜力.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 聚合物科学 聚合物科学
背景情况:
- 凝和是天然的聚合物,有可能用于食品包装.
- 开发有效的交叉连接方法对于增强薄膜特性至关重要.
研究的目的:
- 为了比较凝-zein混合膜和双层膜的物理化学和结构性质.
- 为了研究不同凝-zein比对薄膜特性的影响.
- 评估这些薄膜在可持续食品包装应用中的潜力.
主要方法:
- 混合和双层薄膜的制备,使用TGase交叉连接的层层自组装.
- 系统地比较凝:zein比率 2:1, 1:1,和 1:2 的薄膜特性.
- 抗拉强度,破裂时的延长,水蒸气透性 (WVP),水溶性 (WS) 和水接触角的分析.
- 使用富里埃变换红外光谱学 (FTIR) 和X射线衍射 (XRD) 进行了表征.
主要成果:
- 在两种薄膜类型中观察到的最高拉伸强度为2:1的凝:zein比率 (混合时为4.78MPa,双层时为9.64MPa).
- 增加的比率减少了破裂时的延长,WVP和化温度;在双层膜中,WVP变化不那么显著.
- 双膜的水接触角度显著更高,表明增强的疏水性.
- FTIR和XRD证实了凝与之间的TGase催化共价交联和分子间相互作用.
结论:
- TGase交叉连接有效地增强了凝-zein 薄膜的性能.
- 与混合膜相比,双膜表现出优越的机械强度和疏水性.
- 这些发现为开发先进的,可持续的食品包装材料提供了理论基础.
