喀麦隆牛和竹花生的营养,抗氧化和功能性质以及它们的形式

Rosine Ornella Nameni1, David Todem2, Cerile Ypolyte Woumbo1

  • 1Department of Biochemistry, University of Dschang, Dschang, CMR.

Cureus
|December 30, 2024
PubMed
概括

蒸和牛和班巴拉花生改变了它们的营养价值,减少了蛋白质和碳水化合物含量. 这些方法还降低了这些功能性食品中有益的抗氧化剂和酶抑制活性.