梯度可变温度发酵对雪茄烟叶质量的影响

Qianying Zhang1,2, Yang Huang1,2, Hongyue An1,2

  • 1Cigar Fermentation Technology Key Laboratory of China Tobacco, Cigar Technology Innovation Center of China Tobacco, China Tobacco Sichuan Industrial Co., Ltd., Chengdu, China.

Frontiers in microbiology
|December 30, 2024
PubMed
概括

渐变温度发酵通过优化微生物活性和化学成分,显著提高了雪茄烟叶的质量. 这种方法提高了感官属性,同时改变了细菌群落,以更好地发展味道.