多孔粉的结构和物理化学特性由不同的微波波引起的不同阶段在酶性水解下
Xinying Su1, Yuejia Ji1, Song Bai1
1Key Laboratory of Food Science and Engineering of Heilongjiang Province, College of Food Engineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150076, China.
International journal of biological macromolecules
|December 31, 2024
概括
在酶性水解过程中微波处理显著增强多孔粉的特性. 这种方法改善了孔隙结构,并增强了油/水的吸收,提供了一种绿色和高效的制备技术.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 酶性水解用于制备多孔粉.
- 微波辅助方法可以缩短准备时间.
研究的目的:
- 研究微波处理时间对多孔粉特性的影响.
- 通过微波辅助的酶性水解来优化多孔粉制备.
主要方法:
- 粉的酶性水解.粉的酶性水解.
- 在水解之前,期间和之后应用微波处理.
- 孔隙性粉的物理化学特性,包括孔隙结构和吸附能力.
主要成果:
- 微波辅助的酶性水解改善了多孔粉的特性.
- 在水解过程中用微波处理制备的多孔粉 (MDEPS) 呈现出最大的毛孔面积和最高的毛孔数量.
- MDEPS显示油和水的吸收率显著提高,分别从84.32%增加到103.1%和115%增加到170% (P <0.05).
结论:
- 在酶性水解过程中进行微波处理是制备多孔粉的高效策略.
- 这种方法提供了一种绿色和高效的方法来提高粉吸附能力.
- 优化的多孔粉在需要高吸收材料的各种行业中具有潜在的应用.
