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Updated: Jun 4, 2025
06:51
Film Extrusion of Crambe abyssinica/Wheat Gluten Blends
Published on: January 17, 2017
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复合膜的开发,表征和生物活性:豆粉/豆蛋白分离膜中的尤金醇-纳米颗粒
Hao Cheng1, David Julian McClements2, Hao Xu1
1School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi 214122, China.
International journal of biological macromolecules
|January 1, 2025
概括
装有尤金醇的纳米颗粒 (ZE NPs) 改善了豆/豆蛋白膜,用于活性食品包装. 这些增强的薄膜提供了更好的性能和抗氧化/抗菌活性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 聚合物科学 聚合物科学
背景情况:
- 对于可持续和可生物降解的食品包装的需求日益增加.
- 自然生物聚合物的特性限制,如蛋白质和多糖.
- 需要先进的材料来改善食品的保存和包装性能.
研究的目的:
- 研究将带有优素醇的纳米颗粒 (ZE NPs) 纳入以豆粉/豆蛋白分离物 (PES/SPI) 为基础的薄膜的影响.
- 评估ZE NPs对薄膜物理化学,机械,热,屏障,抗氧化和抗菌性能的影响.
- 评估这些增强膜在活性食品包装应用中的潜力.
主要方法:
- 基于豆粉/大豆蛋白分离物 (PES/SPI) 的薄膜的制备.
- 在PES/SPI矩阵中将带有eugenol载荷的纳米粒子 (ZE NPs) 纳入.
- 薄膜性质的表征包括机械强度,热稳定性,紫外线屏蔽,疏水性,防潮屏障,抗氧化活性和抗菌功效.
主要成果:
- ZE NPs与PES/SPI矩阵具有很好的兼容性,形成键并增强结构完整性.
- 纳入ZENP显著改善了机械性能,热稳定性,紫外线屏蔽,表面水性和防潮性能.
- 含有ZENP的片显示出显著的抗氧化和抗菌活性.
结论:
- 添加ZE NP显著提高了基于PES/SPI的电影的整体性能.
- 这些改进的薄膜显示出作为活性食品包装材料的巨大潜力,提供了更好的保护和保存.
- 这项研究通过纳米粒子结合扩大了生物聚合物基膜在食品工业中的应用范围.
