评估油脂陷管理实践:马来西亚Seri Kembangan的一个案例研究
Li Xin Lee1, Nur Fatihah Eliya Mohamed Fauzi1, Ahmad Muhaimin Roslan2
1Department of Bioprocess Technology, Faculty of Biotechnology and Biomolecular Sciences, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor, Malaysia.
Journal of environmental management
|January 3, 2025
概括
大多数Seri Kembangan的食品场所都很好地遵守了油脂陷指南. 然而,设施,财务资源和位置等因素显著影响着它们在管理油脂排放方面的表现.
科学领域:
- 环境科学 环境科学
- 公共卫生 公共卫生
- 废水管理 废水管理
背景情况:
- 食品场所的油脂排放造成的下水道堵塞是全球性的问题.
- 有效地管理油脂陷实践对于防止基础设施损坏和环境污染至关重要.
研究的目的:
- 评估马来西亚Seri Kembangan,Selangor的食品场所是否符合油脂陷指南.
- 确定影响餐厅在油脂陷使用和维护方面的合规性能的因素.
主要方法:
- 对36家餐厅进行了基于问卷的采访.
- 进行厨房走访,观察油脂陷的安装,操作,维护和废物处理实践.
- 用费舍尔的精确测试来分析位置和合规水平之间的关联.
主要成果:
- 72.22%的餐饮场所表现出良好的合规性,5.56%的优秀性,13.89%的中等性和8.83%的不良性.
- 适当的设施和财务资源与更勤奋的油脂陷实践有关.
- 在食品场所的位置和其合规程度之间发现了显著的关联 (p < 0.05).
结论:
- 虽然大多数食品场所的合规性很好,但油脂陷实践存在重大差距.
- 诸如可用资源和位置等因素会影响合规性,强调针对性干预的领域.
- 这些发现为加强法规和执法策略提供了基础,以减轻食品机构的油脂污染.
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