在冷藏储存期间使用物理素制造基于聚乙烯醇/奇托桑纳米复合物的Oncorhynchus mykiss生物传感器的生产

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 智能包装提供响应性保护,防止微生物生长等损坏因素.
• 聚乙醇 (PVA) 和纳米基托 (NCH) 是具有薄膜形成特性的生物相容聚合物.
• 物理 (PC),一种天然色素,表现出抗氧化和抗微生物活性.

研究的目的:

• 开发和评估一种基于PVA/NCH/PC-NC的新型智能包装材料,用于Oncorhynchus mykiss (彩虹鱼) 片.
• 评估开发的智能包装的抗菌疗效和新鲜度监测能力.
• 为了研究不同度的植物素对包装膜的性能和性能的影响.

主要方法:

• 制备具有不同PC度的PVA/NCH/PC-NC纳米复合材料薄膜 (0.5%至2%).
• 用准备好的纳米复合材料薄膜涂覆Oncorhynchus mykiss片.
• 在21天的储存时间内评估微生物数量 (美索菲尔,心理菲尔,肠杆菌).
• 在整个储存期间对鱼片样本进行感官评估.

主要成果:

• 在PVA/NCH聚合物矩阵中较高的PC度导致了网状形态.
• 在21天的储存后,T4治疗 (2%PC) 显示了最低的微生物计数.
• 在14天的储存期间,PVA/NCH/PC-NC涂层显著改善了鱼的感觉属性 (p < 0.05).

结论:

• 开发的PVA/NCH/PC-NC (2%PC) 薄膜作为一种有效的智能包装解决方案.
• 这种智能包装展示了食品保存和新鲜度监测Oncorhynchus mykiss片的潜力.
• 该材料提供了一种有前途的方法,通过综合监测来提高食品安全性和延长保质期.