开发智能包装的色膜嵌入与素颜料;最近的进展
Hadi Eghbaljoo1, Mahmood Alizadeh Sani1, Iraj Karimi Sani2
1Division of Food Safety and Hygiene, Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran.
Critical reviews in food science and nutrition
|January 6, 2025
概括
创新的智能包装使用pH敏感的酸 (ACY) 来实时显示食品质量和新鲜度. 这些天然染料提供抗微生物和抗氧化剂的好处,延长保质期,促进健康.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 开发创新的生物降解包装对于食品安全和可持续性至关重要.
- 智能包装系统提供实时监控食品质量和保护环境风险.
- 天然染料,特别是酸 (ACY),正在探索它们在智能包装应用中的潜力.
研究的目的:
- 为了研究使用安东素的智能包装薄膜的特性.
- 探索基于安东的智能包装在各种食品工业中的应用.
- 突出氨酸作为视觉指标和功能性食品添加剂的双重作用.
主要方法:
- 使用pH敏感的天然染料,特别是氨酸,作为包装材料中的视觉指标.
- 描述含有安东素的智能包装薄膜的特性.
- 在监测食品质量和新鲜度方面评估基于安托西亚尼的包装的有效性.
主要成果:
- 氨酸作为有效的pH值敏感指标,因食物中的化学和微生物变化而改变颜色.
- 开发的智能包装为消费者提供有关食品质量的实时信息.
- 安托氨酸具有显著的抗微生物和抗氧化特性,有助于延长食品的保质期.
结论:
- 基于素的智能包装膜为食品质量监测和保存提供了一个有前途的解决方案.
- 安西安素具有两重的好处,即表明食品腐烂,并提高食品的营养成分和保质期.
- 基于素的智能包装的应用在各种食品行业具有广泛的潜力.
