不同处理对山羊乳制品小细胞外囊中的miRNA和蛋白质的影响
Yuqin Fan1, Zhikang Li1, Yanmei Hou2
1College of Life and Science Technology, Jinan University, Guangzhou 510632, China.
Nutrients
|January 8, 2025
概括
处理山羊奶会影响小细胞外囊泡 (sEVs),改变它们的尺寸和数量. 牛奶加工导致sEVs内免疫相关的microRNAs和蛋白质的显著损失.
科学领域:
- 生物化学 生物化学
- 分子生物学分子生物学
- 乳制品科学 乳制品科学
背景情况:
- 牛奶中的小细胞外囊泡 (sEVs) 对免疫力,肠道健康和神经功能至关重要.
- 牛奶加工对sEV特征和货物的影响仍然在很大程度上未被探索.
研究的目的:
- 调查不同加工方法对山羊奶SEV的影响.
- 在加工后分析sEVs中miRNA和蛋白质含量的变化.
主要方法:
- 通过超离心和qEV染色学,将sEV从原始,消毒和粉末的山羊奶中分离出来.
- 描述涉及纳米颗粒追踪分析 (NTA),西部斑点和传输电子显微镜 (TEM).
- 通过高通量测序和质谱分析RNA和蛋白质含量,随后进行GO和KEGG通路分析.
主要成果:
- 处理减少了sEV直径,并显著改变了miRNA和蛋白质配置文件.
- 与许多免疫相关的miRNA和蛋白质的下调在加工牛奶sEV中被观察到,与生牛奶sEV相比.
- 不同表达的miRNA和蛋白质与神经发育,胚胎发育,转录,炎症和免疫有关.
结论:
- 羊奶加工显著影响sEV的大小,数量和货物.
- 处理减少了SEV中免疫调节miRNA和蛋白质的丰富性.
- sEV对其内容具有保护性质,但加工会损害其完整性和功能潜力.
