制备,表征和抗菌研究水溶性黄素 - - 黄素 - - 黄糖复合物
Xingchen Zhai1, Yu Guo2, Man Shang2
1College of Biological Science and Technology, Beijing Key Laboratory of Forest Food Processing and Safety, Beijing Forestry University, Beijing 100083, China; State Key Laboratory of Efficient Production of Forest Resources, Beijing Forestry University, Beijing 100083, China.
Carbohydrate polymers
|January 8, 2025
概括
库尔库-奇托利高糖化合物复合物增强了库尔库的作用.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物材料是一种生物材料.
- 自然产品 化学 化学
背景情况:
- 黄素具有宝贵的生物活性,可用于食品和生物医学应用.
- 较差的水溶性和对环境因素的敏感性限制了黄素的使用.
- 基醇糖 (COSs) 被探索为脂性化合物的载体.
研究的目的:
- 为了准备和表征黄素 - - 黄素 - - 黄糖 (CUR-COS) 复合物.
- 评估CUR-COS.的增强溶解性,稳定性和抗菌活性.
- 评估CUR-COS在水性产品中的应用潜力.
主要方法:
- CUR-COS复合物的机械化学制备.
- 使用SEM,XRD,FT-IR和热分析进行表征.
- 评价溶解度,稳定性 (pH,光,热) 和抗菌活性.
主要成果:
- 冷干燥的CUR-COS复合体的溶解度高达黄素的862倍.
- CUR-COS证明了对pH,光和热降解的增强稳定性.
- 与纯黄素相比,CUR-COS复合物表现出明显改善的抗菌特性.
结论:
- 甲基氧糖有效地充当黄素输送的载体.
- CUR-COS复合物提供了一个有前途的解决方案,用于将脂性黄素纳入食品中.
- 这种方法促进了黄素的广泛应用,特别是在水性食品系统中.
