皮克林高内部相乳液通过大豆蛋白分离物/κ-卡拉基南复合物稳定,以提高nobiletin的稳定性,生物可用性和吸收机制
Hong Li1, Yubo Cao1, Luanfeng Wang1
1College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics/Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety, Nanjing 210023, China.
Carbohydrate polymers
|January 8, 2025
概括
豆蛋白分离物和 κ-carrageenan Pickering 高内部相乳液 (HIPEs) 成功封装了nobiletin (NOB),增强了其稳定性,生物可用性和抗炎作用,以改善健康应用.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 诺比 (NOB) 是一种多甲基,具有显著的抗氧化,抗微生物和抗炎性质.
- NOB的不良稳定性和pH敏感性限制了其生物可用性和治疗潜力.
- 开发有效的交付系统对于提高NOB的有效性至关重要.
研究的目的:
- 开发和优化皮克林高内部相乳液 (HIPEs),通过大豆蛋白分离物 (SPI) 和 κ-卡拉基安 (KC) 稳定,用于诺比 (NOB) 封装.
- 评估NOB装载的SPI/KC HIPEs的物理化学特性,稳定性和生物可访问性.
- 研究封装NOB的细胞吸收,生物可用性和抗炎活性.
主要方法:
- 使用SPI和KC作为稳定剂和75%中链甘油三化物 (MCT) 油相的PickeringHIPEs的制造.
- 通过改变pH和KC度来优化HIPE特性,评估化指数,颗粒大小,泽塔潜力,微观结构和质学.
- 在紫外线,热和储存条件下评估NOB稳定性;模拟胃肠道消化研究;细胞吸收试验;以及评估炎症标志物抑制 (NO,IL-6,TNF-α).
主要成果:
- 在pH 7和1.0%KC下优化的SPI/KC HIPEs表现出优越的物理化学特性.
- 封装显著提高了NOB对UV,热和储存的稳定性.
- SPI / KC HIPEs改善了NOB的消化稳定性,生物可访问性,受控释放,细胞吸收和生物可用性,其中克拉介导的内细胞和巨细胞被确定为吸收途径.
- 封装NOB表现出对炎症标志物 (NO,IL-6,TNF-α) 的增强抑制.
结论:
- SPI/KC稳定了皮克林HIPEs提供了一个强大的发送系统的通知 (NOB).
- 这种配方有效地提高了NOB的稳定性,生物可用性和生物活性.
- 开发的HIPE显示出增强像NOB这样的疏水化合物的治疗应用的希望.
