状素和酸的高分子结构不同地影响猪随后的食物摄入量

科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 胃肠病学 胃肠病学
• 动物营养 动物营养

背景情况:

• 饮食中的蛋白质摄入量会影响随后的能量消耗.
• 牛奶的主要蛋白质素存在于不同的形式,影响其生理影响.
• 了解素的结构功能关系是优化饮食策略以调节食欲的关键.

研究的目的:

• 为了研究素的超分子结构对猪随后的食物摄入的影响.
• 阐明与素预加载结构相关的潜在机制,包括胃空化和荷尔蒙/代谢反应.

主要方法:

• 一个交叉研究,使用猪食酸盐 (SC) 或状素 (MC) 预加载.
• 预装后1小时和4小时的任意料摄入量评估.
• 通过马光谱监测胃空气,并分析氨基酸,格林,GLP-1,胰岛素的血动力学.

主要成果:

• 与MC相比,在SC摄入1小时后,料摄入量明显较低.
• 在SC和MC之间没有观察到胃排空,格林,GLP-1或胰岛素动态的显著差异.
• 摄入后血中自由氨基酸度升高,在SC后观察到的增加大于MC.

结论:

• 素预加载的超分子结构显著影响后续的能量摄入.
• 甲酸显示出比小甲酸更大的和效果,可能是由于增强了氨基酸的生物可用性.
• 这些发现表明,酸可能对需要增加蛋白质摄入量且食欲降低的人群有益,例如老年人.