基于昆虫的食品:一个范围的文献审查
Ilenia Colamatteo1, Ilenia Bravo1, Lucio Cappelli1
1Laboratory of Commodities and Territorial Analysis, Department of Economics and Law, University of Cassino and Southern Lazio, Via S. Angelo, Loc. Folcara, 03043 Cassino, (FR), Italy.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|January 8, 2025
概括
可食用昆虫作为替代蛋白质来源,提供了重要的营养和环境益处. 然而,消费者接受和确保食品安全的广泛采用仍然存在挑战.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 可持续农业 可持续农业
- 营养 营养 营养 营养 营养
背景情况:
- 全球越来越多的人口需要替代蛋白质来源.
- 可食用昆虫是一个营养丰富和可持续的选择.
- 西方国家对食昆虫的兴趣越来越大.
研究的目的:
- 审查和绘制现有的关于食用昆虫产品的文献.
- 确定昆虫研究中的关键问题和知识差距.
- 引导研究人员和政策制定者发展昆虫养殖.
主要方法:
- 使用PRISMA-ScR方法的范围审查.
- 在三个在线数据库中搜索相关的科学文章.
- 选和审查了116篇关于食用昆虫产品的文章.
主要成果:
- 可食用昆虫提供环境,经济和营养方面的优势.
- 主要讨论点包括营养价值,健康益处,消费者接受和食品安全.
- 在消费者购买意愿和潜在的健康风险方面存在重大障碍.
结论:
- 可食用昆虫的消费对可持续的粮食未来有很大的潜力.
- 解决消费者看法和严格的安全评估对于行业的增长至关重要.
- 需要进一步的研究来克服挑战并促进食昆虫.
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