在巴西手工奶酪中用酶辅助提取阿弗拉托克素M1,使用逆相液态染色学
Juliana T Maffei1, Mariana C Souza1, Caio V P Marcelão1
1Institute of Food Technology (ITAL), Campinas, São Paulo, Brazil.
概括
在130种来自巴西的手工奶酪中,在41种奶酪中检测到Aflatoxin M1 (AFM1). 大多数样本低于法定限制,但监测对食品安全至关重要.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 菌类毒理学 菌类毒理学
- 分析化学 分析化学
背景情况:
- 工艺奶酪正在获得国际认可.
- 生牛奶奶酪容易受到真菌污染和菌毒素的产生.
- 料中的阿弗拉托xin B1 转化为牛奶中的阿弗拉托xin M1 (AFM1).
研究的目的:
- 为了确定AFM1在巴西米纳斯吉拉斯州和圣保罗州的手工奶酪中的发生情况.
- 评估AFM1的水平与监管限制相关.
主要方法:
- 使用素溶液提取样品.
- 免疫 afinity 列染色法用于净化.
- 高性能液体染色学 (HPLC) 使用光检测量 AFM1.1.
主要成果:
- 在130个 (31.5%) 的手工奶酪样本中,在41个样本中检测到Aflatoxin M1 (AFM1).
- 只有两个样本超过了巴西2.5μg/kg的监管限制.
- 大多数阳性样本含有AFM1低于确定的最高耐受限.
结论:
- 巴西手工奶酪中AFM1的发生值得注意.
- 监测AFM1水平对于确保消费者安全至关重要.
- 进一步的研究可以帮助减轻与乳制品中的真菌毒素相关的风险.
更多相关视频
08:56Detection of Regulated Ergot Alkaloids in Food Matrices by Liquid Chromatography-Trapped Ion Mobility Spectrometry-Time-of-Flight Mass Spectrometry
Published on: November 22, 2024
556
08:14Extraction of Non-Protein Amino Acids from Cyanobacteria for Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry Analysis
Published on: December 9, 2022
3.7K
