基于水凝的人工嗅觉色度测量系统的进步和机遇,用于食品安全检测:一篇综述
Helei Yang1, Zhaopeng Li1, Jinfu Zhang1
1School of Agricultural Engineering and Food Science, Shandong University of Technology, Zibo, 255000, China.
Analytica chimica acta
|January 12, 2025
概括
本综述强调了基于水凝的色度测量人工嗅觉系统,用于快速,低成本的食品安全测试. 这些系统为检测氨和H2S等有害气体的传统方法提供了有希望的替代方案.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 由于储存过程中产生的有害气体,食品安全日益令人担忧.
- 传统的食品新鲜度检测方法耗时,需要复杂的设备.
- 需要简单,快速和负担得起的方法来进行日常食品安全评估.
研究的目的:
- 审查基于水凝的色度测量人工嗅觉系统在食品安全方面的应用.
- 讨论这些系统的原则,机制和材料选择.
- 专注于检测关键的腐烂气体,如氨,生物胺和硫化 (H2S).
主要方法:
- 对基于水凝的色度测量气体传感器的现有文献的审查.
- 讨论建筑原理和操作机制.
- 对水凝材料选择和制备方法的分析.
主要成果:
- 基于水凝的色度测量人工嗅觉系统提供低检测极限,便携性和快速现场监测.
- 这些系统在检测危险的食品腐烂气体方面表现出高精度和灵敏度.
- 进展主要集中在检测与食品安全相关的氨,生物氨和H2S.
结论:
- 基于水凝的色度测量人工嗅觉系统显示了改善食品安全检测的巨大潜力.
- 这些系统为传统方法提供了可行的,用户友好的替代方案.
- 需要进一步的研究来应对当前的挑战,并加强应用.
