来自Lentinula edodes的酸酸的新见解:制备及其结构,稳定性和运输分析
Haofeng Gu1,2, Lei Liang1, Yang Wei3
1School of Modern Agriculture & Biotechnology AnKang University Ankang China.
Food science & nutrition
|January 13, 2025
概括
这项研究优化了Lentinula edodes酸合物 (LP-Ca) 的制备,这是一种新的补充剂. 由此产生的LP-Ca表现出增强的稳定性和改善的运输,显示出营养应用的前景.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物化学 生物化学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 缺乏是普遍存在的健康问题,需要有效的补充策略.
- 酸酸由于其增强的生物可用性,为传统补充剂提供了一个有希望的替代品.
- 兰丁 (Lentinula edodes) 具有独特的营养特性,可用于开发新的酸和酸.
研究的目的:
- 为了确定从Lentinula edodes中制备结合 (CBPs) 的最佳条件.
- 为了优化Lentinula的制备,Edodes使用酸和酸 (LP-Ca).
- 描述LP-Ca.的微观结构,结合机制,稳定性和运输功效.
主要方法:
- 使用中性蛋白酶进行酶化水解3小时,制备CBPs.
- 优化LP-Ca制备参数,包括pH,时间,/CaCl2比率和温度.
- 使用各种技术分析LP-Ca微观结构,元素组成,功能组和形式.
- 评估热稳定性,体外消化和运输功效.
主要成果:
- 确定了CBP和LP-Ca制备的最佳条件.
- LP-Ca含有4.23%±0.01%的,与富含的氨基酸 (Glu,Asp,Lys,Ser,His,Cys) 结合在一起.
- LP-Ca具有多孔结构,无形,增强热稳定性,并在消化后改善保留率 (62.33%±4.51%).
- 在LP-Ca组 (9.57 ± 0.60μg) 中,运输显著增强.
结论:
- 这项研究是对Lentinula edodes酸合物 (LP-Ca) 的首次调查.
- 优化的LP-Ca显示了补充剂的优越特性.
- 对于开发创新和有效的补充剂,LP-Ca具有显著的潜力.
