修复OSA的制备和物理化学特性Cyperus esculentus粉纳米颗粒
Fanhao Meng1, Shuangqi Tian1, Yanyan Chen1
1College of Grain and Food, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China; Food Laboratory of Zhongyuan, Luohe 462300, China.
International journal of biological macromolecules
|January 19, 2025
概括
通过对Cyperus esculentus粉 (CES) 的甲酸 (OSA) 修饰和纳米化,增强了其性能. 经过OSA修改的粉纳米颗粒显示了变化的颗粒大小,晶体性,以及改善的粘度,膨胀力和可溶性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 粉的修改对于定制功能性质至关重要.
- 粉Cyperus esculentus (CES) 提供了独特的修改潜力.
- 奥氏酸 (OSA) 是一种用于粉的常见修饰剂.
研究的目的:
- 研究OSA修饰和纳米化对CES物理化学性质的影响.
- 描述改性和纳米化CES的结构和热变化.
- 评估对凝化,粘度,胀和可溶性的影响.
主要方法:
- 通过纳米沉制备CES纳米粒子 (SNP).
- 通过OSA修改SNP和CES.
- 使用粒子大小测定,化学组分析 (FTIR),X射线衍射 (XRD) 和扫描电子显微镜 (SEM) 的分析.
- 热分析 (DSC) 和对粘度,膨胀力和可溶性的评估.
主要成果:
- 纳米化产生了125.25nm的SNP;OSA修改使颗粒大小增加到411.16442.07nm.
- 确认OSA化成功;结晶度略有下降,在SNP中观察到V型峰值.
- OSA的修改引入了疏水组,导致粒子变形和网络结构的形成.
- 凝化温度随着OSA修饰而降低,并且在纳米化后无法测量.
- 经过OSA修改的CES显示粘度,膨胀力和溶解度增加;纳米化样本保持高溶解度 (70-90%) 在加热后没有显著的粘度变化.
结论:
- OSA修饰和纳米化显著改变了CES的物理化学性质.
- 修改和纳米化的CES表现出增强的功能特性,适合各种应用.
- 这项研究提供了对改性和纳米化粉的结构性质关系的见解.
