来自九个有机果种植园的副产品的营养质量的变化
Elisabeta Elena Popa1, Laurentiu Mihai Palade2, Violeta Alexandra Ion3
1Faculty of Biotechnology, University of Agronomic Sciences and Veterinary Medicine of Bucharest, 59 Marasti Blvd., Bucharest, Romania.
果皮富含有益的营养素和生物活性化合物,使它们对功能性食品的开发有价值. 这项研究强调了果副产品作为食品工业可持续资源的潜力.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养生物化学 营养生物化学
- 循环经济是一个循环经济.
背景情况:
- 越来越多的消费者对功能性食品和可持续做法的需求.
- 食品加工废物的利用,特别是水果和蔬菜的副产品.
- 识别副产品中的营养价值,如皮和果汁.
研究的目的:
- 果加工副产品的营养特征 (果皮,果粉,全果果粉).
- 评估多,抗氧化活性和酸含量.
- 九种有机果品种的副产品在两年的收获和九个月的储存期间的评估.
主要方法:
- 对聚醇总含量的分析.
- 确定抗氧化剂活性.
- 亚酸 (维生素C) 和化合物的量化.
主要成果:
- 果皮表现出显著的营养特性和生物活性化合物.
- 与皮相比,果肉和全果果汁的营养价值较低.
- 副产品在储存期间保留了营养价值.
结论:
- 果皮是有价值的生物活性化合物的有希望的来源.
- 果加工的副产品可以有效地用于食品工业.
- 支持从可持续资源开发新的,富含的食品产品.
更多相关视频
05:55High-throughput, Microscale Protocol for the Analysis of Processing Parameters and Nutritional Qualities in Maize Zea mays L.
Published on: June 16, 2018
07:19Quantifying Plant Soluble Protein and Digestible Carbohydrate Content, Using Corn Zea mays As an Exemplar
Published on: August 6, 2018
相关概念视频
Products of the Citric Acid Cycle
Key Elements for Plant Nutrition
Fruit Development, Structure, and Function
Pharmaceutical Alternatives: Excipients and Impurities-Related Therapeutic Nonequivalence
Production of Organic Acids
