通过生产维生素B12的细菌强化生菜 - - 概念验证研究
Sara Pipponzi1,2, Stefanie Primisser2, Livio Antonielli2
1Department of Life Sciences, University of Modena and Reggio Emilia, Reggio Emilia, Italy.
Journal of the science of food and agriculture
|January 20, 2025
概括
研究人员发现了能够产生维生素B12的内菌. 这些细菌成功地用维生素B12丰富了生菜,提供了一种新的策略来对抗植物性饮食缺乏.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 营养科学 营养科学
- 植物生物技术 植物生物技术
背景情况:
- 维生素B12 (科巴胺) 对人类和动物健康至关重要,但主要由微生物合成.
- 饮食摄入是人类唯一的来源,主要来自动物产品,导致素食主义者,素食主义者和营养不良的人群缺陷风险.
- 在植物组织中居住的内菌为生物强化提供了潜在的途径.
研究的目的:
- 确定能够合成维生素B12的内菌株.
- 为了评估这些细菌的潜力,以维生素B12丰富食用植物.
- 在特定的饮食群体中探索维生素B12缺乏的可持续解决方案.
主要方法:
- 在66种细菌菌株的基因组分析中,使用RAST服务器和MetaCyc数据库来识别维生素B12代谢途径.
- 使用二极管阵列检测 (HPLC-DAD) 的高性能液体染色学证实了维生素B12的产生.
- 在植物中,在无菌条件下,在中选择的菌株的疗效测试,有或没有化补充剂.
主要成果:
- 在实验室条件下,11种细菌菌株表现出可检测的维生素B12生产.
- 这种细菌是Methylobacterium sp. 菌株P1-11成功地在生菜中 (在植物中) 生产了维生素B12.
- 化补充剂显著增强了植物中由Methylobacterium sp.产生的维生素B12的产量. 菌株P1-11.1. 这种菌株
结论:
- 这项研究首次证明了在植物维生素B12生产中成功使用细菌内生菌.
- 细菌内菌具有显著的潜力,可以提高植物性食品的营养价值.
- 这种方法为生物强化和通过植物性食物来源解决维生素B12缺乏提供了一个有希望的战略.
