中国洋 (Dioscorea opposita Thunb.) 是一种有着的植物. 粉-酸复合物:制备,表征和物理化学性质

Shuqiong Tan1, Huiqing Chen1, Yating Huang1

  • 1School of Life Sciences and Chemistry, Minnan Science and Technology College, Quanzhou, Fujian, China.

Journal of food science
|January 20, 2025
PubMed
概括

酸 (FA) 的添加修改了中国粉 (CYS) 的结构,增强了其溶解性和弹性等特性. 这些CYS-FA复合体显示出食品和健康应用的潜力.