增强黑色木的储存与 kazeinate 和牙 tragacanth 可食用薄膜
Zahra Babaei1, Roya Moghimi2, Mahmood Tajbakhsh1
1Department of Organic Chemistry, Faculty of Chemistry, University of Mazandaran, Babolsar, 47416-13534, Iran.
Scientific reports
|January 20, 2025
概括
由甲酸盐 (SC) - 牙龙 (GT) 和瓜种子精油 (EO) 制成的可食用薄膜可以有效地保存黑色木. 这些天然生物复合材料增强了水果的保质期和感官吸引力.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 农业科学 农业科学
背景情况:
- 自然生物复合材料为食品工业提供可持续的解决方案.
- 可食用薄膜可以提高食品的保存性,并延长保质期.
- 甲酸盐 (SC) 和草 (GT) 是可食用薄膜的有希望的生物聚合物基.
研究的目的:
- 开发和描述使用SC-GT与瓜种子精油 (EO) 纳米乳液结合的新型可食用生物复合材料薄膜.
- 评估开发的可食用薄膜的物理,机械和热性能.
- 评估这些可食用薄膜在延长黑木的保质期方面的有效性.
主要方法:
- 用于制备可食用薄膜,使用甲酸盐 (SC) 和甲 (GT) 与不同度的瓜种子精油 (EO) 纳米乳液.
- 分析了物理特性 (厚度,不透明度,水蒸气透性),机械特性 (拉伸强度,破裂时的延长) 和热行为.
- 通过将黑色果包装在薄膜中,并在4°C下保存10天,评估视觉外观和感官属性来评估防腐效果.
主要成果:
- 在SC-GT薄膜中增加的EO含量导致更高的厚度,抗拉强度,不透明度和水蒸气透性.
- 破裂时的延长,水溶性和水分含量随着EO度的增加 (高达3.9%) 而下降.
- 用含有2.6%和3.9%EO的薄膜包装的黑色木显示出更好的视觉吸引力和感官偏好.
结论:
- 新型的SC-GT生物复合材料薄膜包含瓜种子EO,显示出作为有效的食品包装材料的巨大潜力.
- 这些可食用的薄膜增强了黑的保质期和感觉质量.
- 这项研究强调了油在用于食品保存的SC-GT生物复合材料中的成功整合.
