通过离子凝过程从香精 (Melissa officinalis L.) 提取物中获得的微囊的特征
Jéssica Moura de Oliveira1, Mônica Silva de Jesus2, Annuska Vieira Cabral1
1Post Graduate Program in Food Science and Technology, Federal University of Sergipe, Av. Marcelo Deda Chagas, s/n, Jardim Rosa Elze, São Cristóvão, 49100-000, SE, Brazil.
Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands)
|January 21, 2025
概括
香 (Melissa officinalis L.) 微囊保留了其生物活性化合物和挥发性气味. 离子凝有效地保留了诸如 (E) - 和卡里奥菲伦之类的关键化合物,显示出潜在的健康益处.
科学领域:
- 药理学是指药理学,即药理学是指药理学.
- 植物化学 植物化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 香 (Melissa officinalis L.) 由于其生物活性化合物和抗氧化特性而受到重视.
- 科学兴趣主要集中在识别和利用这些化合物以获得健康益处.
- 探索创新技术,以开发香精提取物.
研究的目的:
- 根据生物活性化合物和抗氧化剂潜力选择香精提取物.
- 使用离子凝从微囊中获得提取物.
- 评估物理化学变化和挥发性化合物概况.
主要方法:
- 使用离子凝进行香微封装.
- 在80°C下注入新鲜植物样本.
- 里埃变换红外光谱 (FTIR) 分析.
- 气相色谱-质谱 (GC-MS) 用于挥发性化合物分析.
主要成果:
- 在80°C下注入的新鲜植物样本的提取物含有更高的生物活性化合物.
- FTIR分析显示,新鲜样品和微封装样品之间具有相似的光谱.
- 类和类,包括 (E) - 和焦糖,占主导地位.
- 离子凝过程成功保存了香味和挥发性化合物.
结论:
- 通过离子凝进行微封装,有效地保留了香的挥发性化合物和香味.
- 这种方法支持开发具有保留生物活性特性的香提取物.
- 这项研究强调了微封装香水在各种应用中的潜力.
