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动态高压微流体化用于提取和加工多糖:重点关注一些食品和副产品
Yang Zhang1, Jingchun Yang1, Yuchun Ling1
1School of Biology and Food Engineering, Changshu Institute of Technology, Changshu, China.
Journal of the science of food and agriculture
|January 22, 2025
概括
动态高压微流化 (DHPM) 有效地从食品副产品中提取和修改天然多糖. 这种绿色技术增强了多糖的生物活性和食品特性,为健康和化品应用提供了潜力.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物化学 生物化学
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 天然多糖是食品和副产品中发现的有价值的化合物.
- 传统的提取方法可能是苛刻和低效的,影响了多糖质量.
- 动态高压微流化 (DHPM) 是一种新兴的多糖回收技术.
研究的目的:
- 审查DHPM用于从食品来源提取和加工多糖的应用.
- 讨论DHPM对多糖体结构和性质的仪器,原理,参数和影响.
- 评估DHPM对多糖生物活性和潜在应用的影响.
主要方法:
- 对DHPM用于多糖提取和加工的现有文献的审查.
- 对DHPM仪器类型的分析 (Z型用于提取,Y型用于加工).
- 确定关键参数:固体与液体的比率,压力和通过次数.
主要成果:
- DHPM有效地提高了多糖提取产量,并丰富了碳水化合物和尿酸.
- 它减少了蛋白质杂质,并将不溶性转化为可溶性食纤维.
- DHPM通过降低粘度,分子量和颗粒大小来改善食物的特性,同时增强抗氧化剂,低脂和低血糖等生物活性.
结论:
- DHPM是一种温和,高效和绿色的技术,用于回收和修改多糖.
- 用DHPM处理的多糖在治疗心血管疾病和化品应用 (美白) 中表现有前途.
- 这项技术提供了一种可持续的方法来利用食品工业的副产品.
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