通过UHPLC-Q-TOF开发和验证不同葡萄酒中冠状氨酸的高通量化方法
Manon Ferreira1, Pierre-Louis Teissedre1, Michaël Jourdes1
1Univ. Bordeaux, INRAE, Bordeaux INP, Bordeaux Sciences Agro, UMR 1366, OENO, ISVV, F-33882 Villenave d'Ornon, France.
Methods and protocols
|January 23, 2025
概括
现在可以准确量化葡萄和葡萄酒中发现的独特的宏循环黄,即皇冠素. 一种新的超高性能液态色谱法允许在红酒和白酒中进行精确的测量.
科学领域:
- 食品化学 食品化学
- 分析化学 分析化学
- 葡萄酒学 葡萄酒学
背景情况:
- 素是植物食品中普遍存在的醇寡合物和聚合物.
- 在葡萄和葡萄酒中发现了一种特定的亚家族,冠状素,具有独特的宏循环结构.
研究的目的:
- 开发和验证一种快速的,定量分析方法,用于红葡萄酒和白葡萄酒中冠状氨的度.
- 建立一种可靠的工具,用于分析各种葡萄酒基因表中的冠状氨的概况.
主要方法:
- 使用超高性能液态染色学 (UHPLC) 与Q-TOF质谱学相结合.
- 方法验证遵循国际标准,评估灵敏度,准确性,可重复性和中间可重复性.
- 评估了矩阵效应,以便在不同类型的葡萄酒中进行可靠的量化.
主要成果:
- 开发的UHPLC-Q-TOF方法表现出高灵敏度 (LOQ = 0.033 mg/L) 和精度 (88.21%107.64%的恢复).
- 可重复性和中间可重复性处于可接受的范围内 (RSD分别为1.99%-11.03%和2.51%-19.05%).
- 该方法成功量化了各种葡萄酒 (0.81 mg/L15.88 mg/L) 中的皇冠素,包括第一次量化白葡萄酒.
结论:
- 已经建立了一种有效的,快速的和定量分析方法,用于葡萄酒中的皇冠素.
- 这种方法为未来对葡萄酒和其他食品中的皇冠素的研究提供了至关重要的工具.
- 这些发现有助于更深入地了解这些独特化合物的作用和分布.
