食品中furfurals的预处理和确定方法的趋势:2017年以来的更新

科学领域:

• 食品化学 食品化学
• 分析化学 分析化学
• 毒理学 毒理学 毒理学

背景情况:

• 类是食品中发现的有毒的梅拉德反应产物.
• 过度摄入会导致不良健康影响,包括致癌性.
• 国际法规严格限制了食品中furfural的含量.

研究的目的:

• 审查食品中furfurals的预处理和分析技术的最新进展 (2017-2023年).
• 讨论各种方法的机制,好处和局限性.

主要方法:

• 预处理技术:液相微提取 (LPME),固相提取 (SPE),固相微提取 (SPME) 和QuEChERS.
• 分析技术:基于液态染色学 (LC) 和基于气态染色学 (GC) 的方法.

主要成果:

• 新型材料提高了基于微提取的预处理效率.
• 先进的准/传感材料和高分辨率质谱学提高了确定灵敏度.
• 现有的方法为furfural分析提供了各种优势和局限性.

结论:

• 新型吸收剂和自动化,小型化的现场仪器的开发对于furfural的确定至关重要.
• 微提取平台的优化和敏感的检测方法是未来研究的关键领域.
• 需要对先进的分析技术进行持续的研究,以有效控制食品中的furfural.