通过LC-MS/MS与前列衍生相结合,用Monascus发酵红酵米中的Puberulic酸的确定

科学领域:

• 分析化学 分析化学
• 食品安全 食品安全
• 菌类毒理学 菌类毒理学

背景情况:

• 酸 (PA) 是一种菌毒素,与红酵母补充剂造成的死亡有关.
• 检测低度的PA是一个重要的分析挑战.

研究的目的:

• 开发一种简单,灵敏和快速的方法来检测红酵母大米中的 puberulic 酸.
• 建立一种可靠的分析技术,用于评估食补充剂中PA污染.

主要方法:

• 开发了一种基于衍生性的液态色谱-并联质谱法 (LC-MS/MS) 方法.
• 使用trimethylsilyldiazomethane (TMSCHN2) 的甲基化衍生增强了分析性能.
• 包括溶剂,试剂量和反应时间在内的方法参数被优化为灵敏度.

主要成果:

• 与传统的液体染色学相比,LC-MS/MS方法的灵敏度是100倍以上.
• 获得了优异的线性 (R2=0.99952),恢复 (82.2-84.2%) 和可重复性 (RSD 2.1-10.4%).
• 该方法实现了分别为2μg/kg和50μg/kg的检测和量化极限.

结论:

• 开发的LC-MS/MS方法具有高度灵敏性,适用于红酵母大米中PA的常规分析.
• 对42批红酵母大米的分析表明,来自中国的产品中PA污染的风险很低.
• 该方法的适用性已被证实用于含有红酵母大米的其他健康食品.