隔离方法对从子 (Quercus brantii) 中脱脂粉的物理化学特性的影响

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 生物技术是生物技术.
• 材料科学 材料科学 材料科学

背景情况:

• 子粉 (Quercus brantii) 是一个未充分利用的资源,具有各种应用的潜力.
• 传统的粉分离方法可能无法完全优化其物理化学性质.
• 需要新的加工技术来提高工业用途的粉功能.

研究的目的:

• 研究性隔离和超声波预处理对子粉的联合作用.
• 为了最大限度地提高粉产量,优化性隔离条件.
• 评估这些处理对子粉的物理化学,结构和热性质的影响.

主要方法:

• 在不同pH值下进行性分离.
• 子粉 (脱脂和非脱脂) 的超声波预处理.
• 使用产量,纯度,膨胀力,可溶性,度,SEM,XRD,DSC和纹理分析进行表征.

主要成果:

• 在pH9下达到最佳的性分离产量 (68.97%) .
• 超声预处理的脱脂子粉 (UDAS) 显示增强了胀能力,溶解性和度.
• 与ADAS (12.42μm) 相比,SEM在UDAS (10.72μm) 中显示了较小的颗粒大小.
• 乌达斯表现出更高的峰度和更低的热参数.
• 性分离的玉粉 (AAS) 形成了更软的凝,而ADAS凝则更硬,更有性.

结论:

• 结合性隔离和超声波预处理有效地提高了子粉的质量.
• 这些方法增强功能性质,改变结构特征.
• 优化玉粉对可持续的食品和生物技术应用具有前景.